Габет (он же вакуумный или балансирный сифон) — именно так и называется агрегат, с помощью которого заваривается кофе. Он представляет собой два сифона, которые соединены между собой трубкой-балансиром. Автор идеи балансирного сифона доподлинно неизвестен, однако первый патент на подобное устройство был выдан в Берлине в 1830-е гг. некому Лёффу. Француз Луи Габе, фамилия которого дала обиходное название сифонной машине, усовершенствовал её устройство в 1844 году. Приготовление кофе сифонным способом, прямо на глазах у гостей, быстро вошло в обиход гостиных викторианской эпохи. Кофе, приготовленный сифонным способом, обладает мягким и деликатным вкусом, такой кофе высоко ценится гурманами и экспертами. 

  • Для такого метода рекомендуют использовать средний помол кофе, потому что так он передаст все вкусовые особенности кофе и при этом он не будет сильно горчить;
  • Первым делом нужно смочить тёплой водой фильтр и установить его в верхний сифон;
  • Далее нужно залить в нижний сифон 300 мл холодной чистой воды. Использовать можно и горячую воду, тем самым сократив время заваривания;
  • Поместите горелку под нижний сифон и установите верхний сифон в горлышко нижнего;
  • Потребуется 20-25 грамм молотого кофе;
  • Из-за нагрева нижнего сифона, который плотно закупорен, в нём возрастает давление. Под действием давления горячая вода начнёт подниматься из нижнего в верхний сифон;
  • Засыпьте кофе в верхний сифон и оставьте варится на 1-1,5 минуты;
  • По истечении времени уберите горелки. Из-за отсутствия нагрева уменьшится и давление, и так кофе начнёт постепенно проливаться в нижний сифон;

Вот и всё! Кофе готов! Любители изысков обязательно оценят такой способ приготовления! Мы же советуем попробовать приготовить Перу. Этот сорт гармонично сочетает в себе кислинку и горчинку, а, поиграв со степенями обжарки, можно открыть новые вкусовые оттенки.