Существует бесчисленное множество видов кофе и способов его приготовления. Фантазия и творческий подход и вовсе позволяют кардинально изменить или даже создать свой рецепт кофейного напитка. А такому многообразию мы обязаны именно «эспрессо» — многие кофеманы называют его «королём» кофе. Эспрессо готовят исключительно в кофемашинах, и, чтобы получить качественный напиток, требуется очень мелкий помол. Изюминкой вкуса эсрессо является мягкая ненавящивая горчинка в сочетании с лёгкой кислинкой.

Эспрессо советуют пить не позже, чем через две минуты после приготовления, потому что кофе может потерять свои вкусовые качества. Здесь же приводим рецепт приготовления оригинального эспрессо. 

Пропорции: 6,5 г мололотого кофе на 21-42 мл воды

Давление экстрации: 8-9 бар

Время экстрации: 20-35 с

Температура: 85-96⁰ С

Американо

Особенность американо в том, что он не такой крепкий и насыщенный, его вкус более тонкий, а аромат при этом остаётся неизменным.

Пропорции:

1 порция эспрессо

2 порции воды

Эспрессо-лунго

Этот напиток является промежуточным между эспрессо и американо. Лунго готовится так же с большм количеством воды, но при этом вкус не такой разбавленный, как у американо.

Эспрессо-макиато

«Запятнанный», в переводе с итальянского, напиток готовится из классического эспрессо с добавлением молока в пропорции 1:1. Этот кофейный напиток обычно подаётся в высоком бокале, а если следовать популярному рецепту, то можно украсить кофе капелькой нежной молочной пены, которая кладётся сверху барной ложечкой.

Эспрессо-романо

Изюминка этого кофе — пикантный лимонный вкус. В приготовлении напиток предельно прост: потребуются лишь классический крепкий эспрессо и лимонный сок с цедрой. В готовую чашку эспрессо добавить капельку лимонного сока, аккуратно положить дольку лимона и украсить цедрой.

Эспрессо-коретто

Этот напиток имеет итальянские корни, а одним из ингредиентов является крепкий алкоголь. По оригинальному рецепту в одну порцию классического эспрессо добавляется 20 мл ликёра «Самбука» или «Куантро». Конечно из алкоголя можно выбрать любой другой по вкусу.

Ристретто

Ристретто — крепкий густой кофе и в отличие от классического эсрессо готовится в меньшем объёме. А использование меньшего количества зёрен для приготовления объясняется тем, что проведенные исследования показали, что в Италии средний житель выпивает за день около 5-7 чашек кофе. Это достаточно много, а последствия кофеина для здоровьем могут быть плачевными.

Так же как и эспрессо, ристретто готовится исключительно из мелко молотого кофе и только в кофемашине. Подаётся он чаще всего со стаканом холодной питьевой воды — это предотвращает обезвоживание организма и помогает очищать вкусовые рецепторы, благодаря чему каждый новый глоток воспринимается как первый.

Латте

Для приготовления этого кофейного напитка итальянского происхождения чаще всего используют мокко (разновидность кофе арабика). Также к классическому латте добавляют горячее или холодное молоко с молочной пенкой. Таким образом соотношение эспрессо, молока и молочной пены получается 1:3:1 соответственно.

Флэт Уайт

В переводе с английского, «плоский белый» кофейный напиток родом из Австралии. Для приготовления этого кофе потребуется классический эспрессо и вспененное молоко с минимальным количеством пены. Правильные пропорции для напитка будут такими — 110-120 мл молока на 60 мл эспрессо.

Марочино

Этот кофейный напиток отлично подойдёт любителям шоколада. Рецепт кофе очень прост в приготовлении, для него потребуются: классический эспрессо, кофейный мусс и молочная пена. Всё добавить поочерёдно в пропорции 1:1:1 соответственно. Украсить напиток можно шоколадной стружкой.

Капучино

Капучино в целом очень схож с латте — в его рецептуре такие же ингредиенты: классический эпрессо, молоко и молочная пена. Единственное их отличие — пропорции выше перечисленных. Так, количество эспрессо и молока будет одинаковым, а молочной пены в два раза больше. К тому же она у капучино более густая и плотная.

Мокаччино

Этот кофейный напиток был создан в Америке. В рецепте мокаччино, помимо крепкого эспрессо и горячего молока, используют горячий шоколад, а молочную пену могут заменить взбитыми сливками. В качестве украшения кофейный напиток посыпается шоколадной стружкой или корицей. Подаётся кофе в стеклянных бокалах.

Часто ошибочно называют «мокко» — что на самом деле означает разновидность кофе «арабика», а вовсе не наименование напитка.