Кемекс — стеклянная колба, которая имеет форму кофе. Считается, что кемекс позволяет раскрыться кислотным сортам кофе. Он подчеркивает особенную его сладость и сглаживает излишнюю горечь. Напиток получается деликатным и чистым.
Кофеварка была изобретена немецким учёным-химиком Питером Шлюбомом в 1941 году. В 50-е годы в рекламных роликах даже использовали слоган: «Заваривайте кофе как химик». Создавая кемекс, Питер Шлюбом пытался сделать не просто устройство для приготовления кофе в домашних условиях, он хотел создать элегантный продукт своего времени, отражающий эстетику модерна 20 века. За счёт своей привлекательной формы кемекс был признан выдающимся предметом американского дизайна, и с 1944-го выставляется в Нью-Йоркском музее современного искусства.
А сейчас поэтапно разберём процесс приготовления:
- Для кемекса лучше всего подойдёт кофе среднего помола, так напиток получится более насыщенным;
- Прилагающийся к кемексу плотный бумажный фильтр сложить конусом и положить в сосуд. Далее смочить фильтр горячей водой чтобы удалить привкус бумаги и прогреть кемекс. Дайте воде полностью стечь в колбу кемекса, после чего, не вынимая фильтра, слейте воду через носик. Следите за тем, чтобы фильтр плотно прилегал с стенкам кемекса;
- Насыпьте свежемолотый кофе в кемекс и сделайте в горке кофе небольшое углубление для того, в которую и будете наливать воду. пропорции таковы — 25 г молотого кофе на 360 мл воды.
- Залить кофе 30–50 миллилитрами воды (температура 88–93 °С) и подождать 30 секунд. Затем тонкой струёй от края к центру залить в кемекс оставшуюся воду. Это стоит делать очень медленно, в течение 3,5–4 минут. Важно не попадать струёй на фильтр. Затем фильтр с кофе нужно вынуть, а кофе — перелить в чашку.